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甘州排骨，是张掖特有的地方美食，也是河西走廊最具代表性的特色美食之一。用料讲究，做工精到，备受青睐。选用一年生猪小排为原料，经过腌制，加以佐料，过油煎炸，酥脆香嫩，色泽鲜艳，是甘州独具特色的美食佳品。